宮崎平野の温暖な気候と豊かな自然の中で健やかに育った「霧峰牛」は、黒毛和牛とホルスタインを掛け合わせた交雑種です。肉に甘みがあり、食感が良いクラシタカタロースをすきしゃぶ用にスライスしました。